Gastronomía

Ensalada griega

Altamente influenciada por la cocina mediterránea, turca y balcánica la comida griega se caracteriza por la sencillez de sus platos. El ingrediente principal es el aceite de oliva, siendo el país donde más se consume del mundo. A parte del aceite de oliva, la cocina griega utiliza muchas especias, verduras, condimentos y frutas.

El aceite de oliva de más calidad se encuentra en la isla de Lebos, isla de Creta o por el sud de la península.

Otros ingredientes que no faltan en la comida griega son las verduras y hortalizas cultivadas en todo el país y es que entre los platos más famosos de Grecia se encuentran las ensaladas llenas de estos ingredientes que tan bien sientan con el calor. No faltan el pepino, la berenjena, el tomate o el pimiento, y entre los quesos destaca el queso feta.

La carne preferida de los griegos es el cordero y en general se come más carne que pescado, aunque no deja de ser muy típico el pescado a la plancha o parrilla sobre todo en las zonas costeras. Entre las carnes más consumidas a parte del cordero se encuentra el cerdo y la carne de vacuno y entre los pescados destaca el salmón.

Platos típicos en Grecia

Entrantes

Un mezze o tapas de aperitivos griegos son una selección de platos típicos de la cocina del este del mediterráneo y oriente medio. Suelen ser abundantes y variados y se sirven tanto fríos como calientes suelen ir acompañador de bebidas alcohólicas como el vino o el ouzo.

  • Tiropitakia: triángulos de pita rellenos de queso griego feta y horneados o fritos.
  • Hummus: es uno de los mezze más típicos y consiste en un puré donde el ingrediente principal es la carne de pollo.
  • Tzatziki: Es uno de los platos más típicos y consiste en una salsa hecha de yogur fresco con ajo y pepino. Se come untado en pan.
  • Aceitunas: Variedad de aceitunas de todas las clases.
  • Saganaki: queso frito generalmente hecho con algún tipo de queso fuerte y suele servirse acompañado de una copa de ouzo.

Ensaladas

En Grecia hay una gran variedad de ensaladas, recomendables sobre todo para las temporadas de verano. Los ingredientes destacados que se pueden encontrar son tomate, lechuga, pepino, cebolla, queso feta, etc. Es habitual que la sirvan ya aliñada.

  • Horiatiki salata: Típica ensalada griega compuesta de tomate, cebolla, pimiento verde, pepino, aceitunas y queso feta. Aliñada con aceite, vinagre, sal y orégano.
  • Angourosalata: ensalada de pepino.
  • Dakos: Ensalada típica de Creta hecha de pan duro y mezclada con pepino, queso feta, aceitunas, cebolla, orégano y vinagre.

Carnes

Las carnes más habituales en la comida griega son de cordero, ternera, cerdo y pollo. Aquí un listado con algunos de sus platos típicos:

  • Souvlaki: Brocheta de carne a la plancha. Se puede elegir entre cordero, cerdo o ternera.
  • Stifado: típico guiso griego de carne.
  • Gyro: es carne de pollo, ternera, cerdo o cordero servida dentro de un rollito de pan de pita o sándwich. Lleva verduras y salsa tzatziki o de yogur.

Pastas, arroces y legumbres

Entre la mezcla de influencias que recibe la comida griega de partes del mediterráneo y oriente Medio se encuentran platos interesantes a base de aceite de oliva, verduras, legumbres y especias. Aquí algunos de sus platos más famosos:

  • Moussaka: de los platos más famosos de Grecia, elaborado como lasaña al horno con berenjenas y carne con bechamel y mucho aceite de oliva.
  • Pastitsio: plato de pasta de aspecto muy parecido a una lasaña, hecho de espagueti o macarrones y carne picada, tomate, cebolla, etc.
  • Gemista: tradicional tomate asado relleno de arroz y algo de carne.

Pescados

En la gastronomía griega los pescados utilizados son el pulpo, calamares, langosta, dorada, bacalao, salmonete y el besugo.

  • Kalamarakia: calamares fritos con limón (estilo romana).
  • Sardeles: sardinas asadas en hoja de parra.
  • Psari plaki: cocido de pescado donde se usan diferentes peces.
  • Psari blanco: pescado con vegatales y ajo.

Postres

Los postres griegos tienen recetas de hace miles de años algunos. Pasteles, repostería, helados o frutas son productos muy buenos por esta tierra. Por lo general bastante dulces por su origen turco y miel como ingrediente habitual.

  • Baklava: hojaldre de vainilla y almendra con un baño de miel.
  • Yogur griego: clásico de la comida griega.
  • Melekouni: pastel típico de Rodas hecho de miel, almendras, canela y sésamo.
  • Moustalevria: budín tradicional de mosto de uva espeso.

Bebidas

Para hidratarnos en Grecia, el agua de grifo es bastante buena en algunas zonas. Sin embargo, en las islas es mejor comprar agua mineral embotellada y comprobar que esta no ha sido rellenada. Una botella de 1,5L suele costar 0,80€ (0,96$).

Licores

Hay un claro licor destacado en Grecia y es el Ouzo, siendo la bebida más típica de Grecia, pero existen más. Veámoslos:

  • Ouzo: licor parecido en sabor al anís elaborado a partir de la grapa, un resto de las uvas prensadas. Se bebe durante el aperitivo acompañado de aceitunas, queso o algún mezze. Este licor tiene una graduación de 50 grados y se sirve junto a un vaso de agua fría.
  • Rakio Tsikoudia: Su origen se halla en la isla de Creta. Es un licor más fuerte que el ouzo y se consume al final de la comida. Su precio oscila entre uno y dos euros.
  • Masticha: Licor hecho con la resina del lentikos, un arbusto propio de la isla de Quíos. Se suele beber acompañado de almendras y es como un coñac dulce.

Cerveza

El país no destaca por tener las mejores cervezas del mundo y las más consumidas son cervezas extranjeras, como Heineken o Amstel. Sin embargo, existen cervezas locales buenas. El formato que más se utiliza son botellas de medio litro. Una lata cerveza tiene un coste de 1,5€ (1,80$) en un quiosco o supermercado y de 2€ (2,40$) en un bar.

  • Mythos: Marca más popular en la actualidad de cerveza griega, vendida incluso fuera de Grecia. Nació en 1997 y es una cerveza suave de color dorado claro con un 4,7% de alcohol.
  • AΛΦA (Alfa): cerveza más popular en la península de Peloponeso, es una cerveza lager de baja fermentación, suave e ideal para comidas veraniegas.

Vinos

Los vinos helénicos tienen una gran antigüedad, pues Grecia es probablemente uno de los países productores de vino de todo el mundo. Existen vinos blancos, rosados y tintos producidos sobre todo en el norte de la península de Peloponeso y algunas islas como Lemos, Santorini, Rodas o Creta, entre otras. Destaca los vinos de resina (retsina) por su antigüedad, un vino blanco, con un sabor único, fruto de su tradición que consiste en sellar las ánforas en las que se transportaba con resina del pino de Alepo.

  • Vinos blancos: es la mayoría de vinos producidos en Grecia, existen más de 200 variedades de uva por todo el territorio. Se sirven con marisco, pescados y carne blanca de cerdo.
  • Vinos tintos: destaca el Mavrodaphne con su color intenso y dulce y es ideal para carne roja.

Cafés e infusiones

Es tradición en Grecio salir a tomar un buen café en compañía en vez de otras bebidas como podría ser una cerveza.

  • El café griego es el clásico café del país, aunque su origen realmente es turco y tiene poso, pues es un café sin filtrar. Se sirve en una taza muy pequeña acompañado con un vaso de agua y antes de beberlo hay que esperar que los posos con los que viene bajen al fondo. Su coste es de poco más de un euro.
  • Café Frappé: café batido con agua fría y leche. Común en verano ya que se toma muy frío.
  • : el más consumido en el té negro, pero también se consume manzanilla, té a la menta y tsai tou vounóu entre otros.

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